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到了冬天外卖火锅生意不好,这是为什么?

2019-01-09 17:54:28

       一、没有核心产品
       在顾客调查中分析出顾客最大需求就是产品好吃,价格不贵,好吃是每一家店的经营基础,不贵是因为老板为了拉顾客,每天都在打折一直从5折打到了6折,这是一个很吓人的数据,我一直强调打折是最大的坑,他特别容易造成你打折就来人,不打折就没人。这不仅是破坏店面的价格体系,还会影响店面的形象和定位,顾客就认为你就值那点钱,你就是赔本的买卖,他依然认为你在赚他的钱,打折已经把价格拉到最低,但顾客还是不领情。
 
为什么到了冬天外卖火锅生意不好,这是为什么呢?

 
       所以一家餐厅好吃不贵,不能作为卖点,卖点的核心有哪些呢?餐厅的卖点一定是自己喜欢的擅长的,独一无二的解决顾客的痛点。如果你的卖点不能满足这几个条件你就不能成为卖点。
       核心的产品是建立在卖点的基础上,需要对店里的主打菜进行筛选。在拿主打菜与竞争对手作为对比,看是不是你的菜品独一无二,是不是能不能满足顾客的痛点,解决顾客的需求。当你有了这道菜品要无限的把他的内涵和价值放大,通过引流拓客,留客锁客把它引爆,你的核心产品不是第一也要做到唯一。
 
       二、新顾客少
       有些火锅刚开业三个月时间人很少,周边很多人都不知道有一家火锅店,所以要通过各种引流手段进行聚客留客锁客。在引流之前你要弄明白,你的基本功都不到位,有没有锁客的能力,没有锁客的营销策略跟手段,你天天只靠打折活着,早晚会有撑不下去的一天,真正的营销是不打折,不发传单,不降价,还能让你的餐厅生意天天火爆。
 
为什么到了冬天外卖火锅生意不好,这是为什么呢?

 
       三、顾客与火锅店之间没有粘性
       我们经营一家餐厅,如果我们与顾客之间没有联系,没有交流,没有互动,那顾客就会慢慢流失掉,第一次上门顾客流失率为75%,只要顾客光临3次它就会成为常客,如果顾客光临9次它就会成为忠实粉丝。
 
       在正常经营的情况下,转化忠实粉丝的概率只有20%左右,如果你没有锁客策略,您的店只能靠新客维持经营,比例是新客70%,老客30%。饭店最稳最稳定的经营比例是老客占70%,新客占30%。只有老顾客多才能提供最基本的运营保障,很多饭店之所以经营不下去,就是老顾客太少回头客少。

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