您当前的位置: >> 新闻中心

开迷递锅火锅店卫生你做得怎么样?

2019-01-07 15:46:04

话说不管是开什么样的店铺卫生工作务必要做好。关于火锅店卫生干净程度,有两个个必须要了解的指标术语,就是总生菌数和大肠杆菌群。总生菌数(total plate count)和大肠杆菌群(coliform)数值为产品的卫生指标,如超过规定限量值,代表卫生不佳,原因可能是水质不良、制造场所卫生欠佳、成品储存不妥、员工个人卫生不良、食物容器洗涤不洁等所致。开迷递锅火锅加盟店卫生你做得怎么样?
 

 
火锅加盟迷递锅开店那么卫生工作要怎么做才到位呢?现如今火锅店可谓是创业人的首选,成本低,利润可观,好学易上手,操作简单,但是作为餐饮行业,卫生你真么做好了么?卫生问题一直是餐饮行业最应该考虑的,最重视的问题了。那么下面给大家整理了几个点:
 
保持迷递锅火锅店铺环境卫生、洁净。经常保持换气、通风状态;地面清洁、无污物;餐台保持清洁卫生;餐具洁净并摆放整齐;工作台要定期或不定期清扫;做好防蟑螂、防苍蝇工作。

 

 
保证食品饮料安全卫生,加强采购管理,确保餐饮食材安全、健康;加强生产过程管理,确保厨房按照卫生规范加工食品;定期检查食品、饮料的质量和保质期,避免客人食用不合卫生标准的食品和饮料。
 
加强服务工具、用品的卫生管理。火锅店的餐具使用前必须清洗、消毒;客用香巾要清洗并严格消毒后再提供给客人使用;上菜或撤碟时要使用托盘,且托盘要保持洁净;提供给客人自行使用的调味品、佐料等必须装在有保护的容器内;服务人员的手要尽量避免直接接触食品或客人的嘴接触的餐具部分。

 

 
看完之后相信大家都清楚了吧。不管大、中或小型的餐饮机构,标准作业流程的建立,包含人员训练,作业场所卫生规范,以及正确的工作动线规划都是避免食品污染的重要关键。其中,人员的卫生状况,包含事前的健康状况评估,工作中的严谨的卫生习惯监测,严谨的洗手规定更是确保食品卫生安全的关键。

联系我们

contact us

二维码

广州恒达餐饮管理服务有限公司

广东省白云区石井滘心商厦五楼全层

TEL:020-31237862

FAX:020-31237862

QQ:2182440038

全国服务热线:400-883-9596
分享: