您当前的位置: >> 新闻中心

你知道火锅发苦的主要原因有哪些吗

2018-11-12 14:50:15

有时候,大家吃火锅时,不免吃到苦味比较重的,那么,火锅发苦的主要原因有哪些?
 
1、香药的比例过大,苦香型的香料(如:山奈,白芷,草果,陈皮等)份量大。
 
2、香药在熬制之前先用水浸泡一下,或者用酒浸泡一下,可以去除香料中的苦味与燥味。
 
3、香料下入的过早,熬制时间过长。应在豆瓣熬香之后加入,效果会更好。
 
4、在快要熬好时往里加入冰糖、白酒,既可以提鲜,还可以抑制底料中的苦味。
 
5、香料以粉状为好,加入量要减少,因有些蔻仁、种子性香料,会使火锅底料发酸或发苦;草果,白蔻,草寇等最好以块状形状加入。
 
 

联系我们

contact us

二维码

广州恒达餐饮管理服务有限公司

广东省白云区石井滘心商厦五楼全层

TEL:020-31237862

FAX:020-31237862

QQ:2182440038

全国服务热线:400-883-9596
分享: