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39元自助火锅利润多少与如何经营呢?

2018-11-10 11:04:33

       39元自助火锅利润多少与如何经营呢?如今,39元自助火锅店在一些大中型城市应该很常见,它们的生意普遍不错。人们之所以喜欢去吃39元自助火锅,就是因为它用餐自由、餐品丰富,且价格实惠,而这也正是39元自助火锅店的卖点所在。当下,跟着自助之风的盛行,有很多创业者都想开39元自助火锅店,但却不太清楚39元自助火锅怎样运营,以及39元自助火锅利润多少,下面恒达小编就来为大家解答解答。
 
  1、餐厅布局
 
  39元自助火锅由于是自助,所以食客们需要自己取菜,为了方便,餐厅布局一定要合理。39元自助火锅的桌子一般以长方形、正方形、圆桌配合排列,座位之间,以及备餐柜和走道之间要有一定的距离,给人一种开阔之感,让顾客轻易地就能找到菜品、酱料、酒水。
 
 
39元自助火锅利润多少与如何经营呢?
 
  2、控制好成本
 
  就39元自助火锅店来讲,成本控制主要从两个方面着手,一是食材成本,二是人力成本。浪费现象在自助火锅行业是普遍存在的,如何有效抑制呢?你可以在菜品摆放处张贴“少量多取”的标语,利用顾客的心理作用来减少浪费,也可以制定“剩余食物按斤收费”的制度,以此警示顾客。
 
  同时39元自助火锅还应该懂得合理配置人员,收银员、服务员、理菜员要根据餐厅大小及生意状况而定,不要造成人力资源的浪费。
 
 
39元自助火锅利润多少与如何经营呢?
 
  3、味道要好
 
  火锅,吃得就是味道,而火锅味道的精髓在于底汤,39元自助火锅要想吸引更多的顾客,就要在底汤方面下功夫。底汤不仅要够味,同时还应该多样化一点,以满足不同消费者的口味需求。
 
  据小编了解,39元自助火锅的毛利率为60%—70%,虽说是自助的,但消费者想要吃回本是很难的,基本上不大可能。因为火锅菜品大都很普通,而且批量采购,成本是很低的。
 
  拿一个400㎡的自助餐厅来说,平时中午的上座率大概是70%左右,晚上一般都能达到100%,甚至散台后还能翻台,按照这个概率,其中利润应该是非常可观的,赚钱不在话下。
 
  至此,关于39元自助火锅怎么经营?以及39元自助火锅利润多少的回答就到此为止,希望能够帮到大家。懂得经营是长久生存之道,除了掌握文中提及的要点外,你还可以总结出属于自己的技巧和方法。39元自助火锅看似让顾客捡了便宜,不过商家自己也是收获颇丰的,只要努力经营,快速回本不成问题。

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