您当前的位置: >> 新闻中心

火锅来源与种类

2018-11-02 11:33:22

火锅.png

 

火锅起源

 

 

火锅中国的传统饮食方式,起源于民间,历史悠久。今日火锅的容器、制法和调味等,虽然已经历了上千年的演变,但一个共同点未变,即用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物。这种烹调方法早在商周时期就已经出现,它也许就是火锅的雏形吧。

 

 

 

 
 
 
 
 
 
640 (1).gif

 

 

中国火锅分类大全,火锅有哪些类别?

 
 
 

 

 

一、北派火锅

北派火锅主要有六种类别,分别为:老北京火锅、内蒙肥羊火锅、东北白肉火锅、山东肥牛火锅、羊蝎子火锅、羊汤火锅。我们重点介绍老北京火锅。 

老北京火锅也就是我们常说的涮羊肉,是正宗老北京火锅的风味,传承老北京涮羊肉的特点,采用铜锅炭火,羊肉讲究肉质细且无膻味,鲜嫩无比,比其他食材新鲜。经济实惠,味道独特,是北方纯正的传统火锅

微信图片_20181102110455.png

 

二、川系火锅

川系火锅是我们最常见的火锅类型,一般认为分为四川火锅、重庆火锅、鱼头火锅以及串串香。在此我们介绍重庆火锅。 

重庆火锅以麻辣为主要特色。重庆麻辣火锅发源于重庆江滨的码头文化,最初是以挑担贩卖的形式供于码头纤夫工人,把锅子分为八个格子,涮烫的时候每人占据一格,涮烫食材大部分是牛内脏,这种火锅被称为水八块。 

重庆麻辣火锅来源于水八块,现如今,水八块在成都创立,采用正宗的重庆麻辣老火锅炒料方法,将麻辣贯穿始终,还原原汁原味的重庆老火锅味道。

640.gif

 

 

 

三、粤系火锅

粤系火锅分为海鲜火锅、粥底火锅、豆捞火锅、潮汕牛肉火锅、猪肚鸡火锅和钙骨打边炉。主要介绍打边炉。, 

广州人称火锅为打边炉,但打边炉与一般的火锅有不同之处。火锅是坐下来吃的,而打边炉是站着吃的;火锅用金属器具,中间烧木炭,打边炉是用瓦罉,打边炉的筷子也是竹制的,而且特别长,约比普通筷子长一倍,便于站立涮食。另有一番情趣。随着社会文明的进步,一些老的饮食特点也有所改变。现在在广州地区,打边炉已与普通的吃火锅没有什么差别了。严冬季节,一家人围炉而食,充满了暖意与温情。

 

 

111.jpg

 

四、云贵系

云南贵州一带的火锅主要分为酸汤鱼火锅、黑山羊火锅、腊排骨火锅、滇味火锅和菌菇火锅。重点介绍黑山羊火锅。 

黑山羊火锅发源于云南省丽江,是丽江的特色。选用的黑山羊经过特殊的加工。黑山羊的生长环境在海拔2500千米左右,特点是肉质鲜美,肥瘦相间。丽江山势陡峭,黑山羊作为纳西族自古选育传递的优良品种,很适应这里的地势。丽江天然无污染的环境以及抗高原环境、抗紫外线、抗寒冬的需要,黑山羊具有高蛋白、高营养、好口感的优越特点,深得纳西先民的喜爱。云南传统节日“火把节”期间,其中最值得期待就是的品尝黑山羊肉。可是这之前,是忌吃羊肉的,体现其对羊肉特殊的情结。

 

 

timg.jpg

 

 

LOGO1.png

 

公众号二维码.jpg

长按关注二维码

 

联系我们

contact us

二维码

广州恒达餐饮管理服务有限公司

广东省白云区石井滘心商厦五楼全层

TEL:020-31237862

FAX:020-31237862

QQ:2182440038

全国服务热线:400-883-9596
分享: